仿星巴克 麥當勞設大電視軟沙發

【明報專訊】美國麥當勞仿效星巴克咖啡店進行大變身，摒棄奉行數十年的「快進快出」待客策略，店內將安裝等離子大電視、提供無線上網服務，以及設有舒適沙發吸引顧客停留。 向以兒童為對象的麥當勞決定跟隨時代「成長」重新裝修，放置更多有情調的裝飾燈、新潮藝術品及壁爐。伊利諾州橡樹溪麥當勞副主管加拉西說﹕「我們希望人們舒舒服服地進來休息及享受。」全美1.3萬間麥當勞中，將有一半在年底前完成裝修。

一改求快方針 追求格調
麥 當勞創始人克羅克(Ray Kroc)數十年前創辦麥當勞王朝時奉行「快進快出」待客策略，將堅硬、不可移動的塑膠家具搬放店內，讓人感到不自在。研究麥當勞建築歷史的蘭登說﹕「克 羅克關注的是利潤，若人們喜歡在店內逗留，就會影響生意。當年的麥當勞不設公用電話及報紙架，總之一切令人們想留下的東西都不會出現。」現在，這個理念已 有所改變，新麥當勞會以舒適的裝修吸引客人在店內流連。芝加哥大學商學院教授達爾說﹕「人們經常出外用膳，他們要的是感覺，不是只注重食物。若餐廳令客人 長期間停留，他們將會感到滿足，從而增加消費。」

吸引專業人士逗留消費
麥當勞此舉是參考咖啡店星巴克的經驗，吸引年輕一代的 專業人士。近年麥當勞進行3年的「減肥計劃」，目的是改變其「垃圾食物供應者」的形象，今次的大變身就是計劃的一部分。現時麥當勞已增售沙律、蔬菜及高級 咖啡等。加拉西說﹕「我們已改變菜單及宣傳手法，現時應轉變室內環境。」不過很多經銷商都反對這項計劃，因他們須支付大部分裝修費用，最多達100萬美元。

近年麥當勞「變陣成功」，在推出多款「健康」食物後歐美營業額齊升，令股價創6年新高。今年第3季麥當勞盈利上升15％，收益逾50億 美元，創7季新高。但仍有人指出，麥當勞只是掛羊頭賣狗肉，其盈利上升主要仍是不健康食物銷量增加，沙律及三文治等較健康食品銷量根本不足一成。

美國廣播公司/彭博通訊社